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沖縄の家庭料理系の食べ物情報


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沖縄の家庭料理系の食べ物情報

  • アンダンスー(油みそ)

    • 060723_an_01.jpgおにぎりやポーポー(沖縄版クレープ)の具に欠かせないアンダンスーは、豚三昧肉と味噌、砂糖、みりん、酒を弱火でじっくりと練りあげて作った油みそのことで、沖縄の常備食のひとつ。豚三枚肉以外にも赤身肉やまぐろを使用するなど、材料や作り方は各家庭によって異なる。






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  • マース煮

    • 060709_masu_01.jpg新鮮な魚をマース(塩)で煮た料理。魚の旨みがダイレクトに伝わってくる一品で、ポピュラーなのはエーグヮー(アイゴ)のマース煮。





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