豚肉などの肉料理系レシピ情報

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• ミミガーのウニ和え

  • 天然のコラーゲン・ゼラチンを自然の形のまま取り入れることができます。

    ■ミミガーのウニ和えの材料
    　・ミミガー　100g
    　・塩練ウニ　50g
    　・卵黄　1個分
    　・みりん　少々
    　・酒　少々

    ■ミミガーのウニ和えの作り方
    　1.塩練ウニに卵黄を入れ、よく混ぜ合わせる。
    　2.(1)に酒・みりんを少々加えて味を整える。塩気が足りないときは、塩を少々加える。
    　3.ミミガーは水から炊き、沸騰させる。これを2度繰り返す。これにより、豚特有の臭みが取れ、柔らかくなる。
    　4.ミミガーをザルにあげて冷まし、さらしなどで水分を取っておく。
    　5.ミミガーに(2)を程よく絡める。

    動画によるミミガーのウニ和えの作り方の説明

    このレシピのライセンスは 六味茶寮 桃山 に帰属しています。
    

    クチコミ投稿: 2006年03月20日18:31 | ミミガーのウニ和え